M
Mendocino Farms adalah perusahaan restoran dan katering bergaya fast-casual yang didirikan pada tahun 2005. Menunya memadukan hidangan klasik rumahan yang diolah kembali dengan hidangan bercita rasa global, serta didukung oleh layanan makan di tempat, pengambilan pesanan, pesan antar, pemesanan melalui aplikasi seluler, katering kelompok, penggalangan dana, dan kartu hadiah. Perusahaan ini beroperasi di sektor makanan dan minuman, perhotelan, serta konsumen, dengan tim luas yang mendukung operasional restoran dan kateringnya.
Direktur Desain Restoran - Kerja Jarak Jauh di Texas
Memimpin prototipe restoran, standar desain, dan lingkungan tamu untuk Mendocino Farms. Mengarahkan mitra desain serta pelaksanaan di lokasi baru, renovasi, penyegaran, dan peningkatan operasional.
Amerika Serikat
Texas$117.000 – $190.000 / tahun
Jarak jauhPenuh waktuLeadBahasa Wajib: InggrisDirekturDeskripsi
- Memimpin, membimbing, dan mengembangkan desainer internal serta mitra desain eksternal
- Menyesuaikan kapasitas dan keahlian desain dengan jalur pengembangan
- Memberikan kepemimpinan desain senior untuk proyek dan keputusan yang kompleks, sangat terlihat, atau berisiko tinggi
- Memiliki dan mengembangkan prototipe restoran, standar, palet material, hasil akhir, furnitur, perlengkapan, pencahayaan, integrasi peralatan, dan detail desain yang dapat diterapkan berulang
- Mempertahankan pengalaman Mendocino Farms yang konsisten sambil menanggapi kondisi lokasi, kebutuhan pasar, dan prioritas bisnis
- Menerjemahkan strategi merek menjadi arahan kreatif yang khas dan praktis untuk lingkungan restoran
- Mempertahankan standar yang mendukung sirkulasi tamu, pemesanan dan pengambilan, aktivitas digital dan pengantaran, tempat duduk, aksesibilitas, penyimpanan, kemudahan servis, dan operasional harian
- Berkolaborasi dengan Operasional, Kuliner, Fasilitas, Konstruksi, dan vendor peralatan untuk meningkatkan tata letak dapur, alur area belakang, integrasi peralatan, ergonomi, kapasitas produksi, keamanan pangan, dan kemudahan pemeliharaan
- Menerapkan pembelajaran dari pembukaan restoran pada tata letak, prototipe, dan spesifikasi mendatang
- Mengarahkan pelaksanaan desain untuk restoran baru, program renovasi, dan penyegaran mulai dari studi kelayakan dan konsep hingga dokumen siap perizinan serta dukungan konstruksi
- Menerapkan proses QA/QC desain dan gerbang fase untuk menghasilkan dokumen yang lengkap, terkoordinasi, sesuai kode, dan tepat waktu
- Memimpin tinjauan lintas fungsi, mengubah masukan pemangku kepentingan menjadi arahan yang jelas, serta mengidentifikasi risiko dan kompromi sejak awal
- Bekerja sama dengan Konstruksi untuk mempertahankan maksud desain, memperkuat kemudahan konstruksi, dan membatasi pengerjaan ulang, RFI, serta perintah perubahan
- Memilih, memberikan arahan, mengawasi, dan mengevaluasi arsitek, desainer interior, insinyur, serta vendor khusus
- Berkolaborasi dengan Konstruksi dan Real Estat untuk mengevaluasi faktor biaya desain serta opsi rekayasa nilai
- Menyeimbangkan ekspresi merek, efektivitas operasional, daya tahan, biaya, jadwal, dan ekonomi unit jangka panjang
- Memantau kinerja fungsi desain, kapasitas, risiko, dan prioritas dengan menggunakan tinjauan pascaproyek untuk meningkatkan standar, alat, dan hasil kerja mitra
- Menyusun rencana operasional desain tahunan bersama Real Estat, yang mencakup kapasitas, prioritas, kebutuhan anggaran, dan risiko utama, serta memberikan pembaruan pelaksanaan secara berkala
- Melapor kepada VP Desain & Konstruksi
Persyaratan
- Setidaknya 10 tahun pengalaman progresif di bidang restoran, ritel, perhotelan, arsitektur, desain interior, atau bidang terkait lingkungan binaan
- Pengalaman memimpin tim desain, studio, fungsi, atau jaringan signifikan mitra desain eksternal dalam beberapa proyek yang berjalan bersamaan
- Pengalaman luas dalam desain restoran atau komersial dengan intensitas operasional serupa, termasuk prototipe, ekspansi unit baru, renovasi, dan adaptasi lokasi
- Pengetahuan kuat tentang operasional dan desain restoran, termasuk alur area depan dan belakang, peralatan dapur, tenaga kerja dan ergonomi, sirkulasi tamu, aksesibilitas, pengambilan dan pengantaran, keamanan pangan, penyimpanan, serta kemudahan pemeliharaan
- Pengalaman mengelola arsitek, desainer interior, insinyur, dan vendor khusus untuk mencapai sasaran kualitas, jadwal, ruang lingkup, dan anggaran
- Pengetahuan kerja tentang dokumen konstruksi, QA/QC desain, perizinan, kode bangunan dan kesehatan, perincian, aksesibilitas, peninjauan gambar kerja, serta kemudahan konstruksi
- Pemahaman finansial tentang anggaran desain, faktor biaya, rekayasa nilai, kompromi spesifikasi, daya tahan sepanjang siklus hidup, dan ekonomi unit
- Gelar sarjana Arsitektur, Arsitektur Interior, Desain Interior, Desain Lingkungan, Desain Produk, atau disiplin terkait; pengalaman relevan yang setara dapat dipertimbangkan
- Mahir menggunakan Bluebeam Revu, Excel, PowerPoint, dan platform manajemen proyek
- Pengetahuan kerja tentang AutoCAD dan/atau Revit serta SketchUp diutamakan
- Keterampilan komunikasi tertulis, lisan, dan visual yang sangat baik, termasuk rekomendasi ringkas dan presentasi yang siap untuk eksekutif
- Bersedia bepergian sesekali untuk kunjungan pasar, tonggak proyek, dan rapat tim
- Mampu mengangkat beban seberat 25 pon
- Mampu duduk atau berdiri selama 6–8 jam
- Mampu melakukan menggenggam satu tangan, manipulasi halus, mendorong, dan menarik, serta membungkuk, memutar badan, berjongkok, dan menjangkau
- Gelar sarjana Arsitektur, Arsitektur Interior, Desain Interior, Desain Lingkungan, Desain Produk, atau bidang terkait; pengalaman relevan yang setara dapat dipertimbangkan
Tunjangan
- Gaji kompetitif
- Fasilitas makan
- Tunjangan kesehatan
- Program 401(k)
- Cuti berbayar
- Perjalanan sesekali untuk kunjungan pasar, tonggak proyek, dan rapat tim