M
Mendocino Farms er en fast casual-restaurant- og cateringvirksomhed, der blev grundlagt i 2005. Menuen kombinerer nyfortolkede favoritter fra comfort food-køkkenet med retter inspireret af smage fra hele verden og understøttes af tjenester til spisning på stedet, afhentning, levering, mobilbestilling, grupp catering, indsamlinger og gavekort. Virksomheden opererer inden for fødevare- og drikkevarebranchen, hotel- og restaurationsbranchen samt forbrugssektoren, med et stort team, der understøtter restaurant- og cateringaktiviteterne.
Direktør for restaurantdesign – fjernarbejde i Texas
Led prototyper for restauranter, designstandarder og gæstemiljøer for Mendocino Farms. Stå i spidsen for designpartnere og leverancer på tværs af nye lokationer, ombygninger, opdateringer og driftsforbedringer.
Beskrivelse
- Lede, vejlede og udvikle interne designere og eksterne designpartnere
- Afstemme designkapacitet og ekspertise med udviklingspipeline
- Levere senior designledelse for komplekse, meget synlige eller højrisikofyldte projekter og beslutninger
- Have ansvar for og videreudvikle restaurantprototyper, standarder, materialepaletter, overflader, møbler, inventar, belysning, integration af udstyr og gentagelige designdetaljer
- Bevare en ensartet Mendocino Farms-oplevelse, samtidig med at der tages højde for stedlige forhold, markedskrav og forretningsprioriteter
- Omsætte brandstrategien til en særpræget og praktisk kreativ retning for restaurantmiljøer
- Vedligeholde standarder, der understøtter gæsteflow, bestilling og afhentning, digitale bestillinger og levering, siddepladser, tilgængelighed, opbevaring, servicering og daglig drift
- Samarbejde med Operations, Culinary, Facilities, Construction og udstyrsleverandører om at forbedre køkkenlayout, flow i bagområder, integration af udstyr, ergonomi, kapacitet, fødevaresikkerhed og vedligeholdelse
- Anvende erfaringer fra restaurantåbninger på fremtidige layouts, prototyper og specifikationer
- Lede designleverancer for nye restauranter, ombygninger og opdateringsprogrammer fra gennemførlighedsundersøgelser og koncepter til tilladelsesklare dokumenter og byggesupport
- Implementere processer for designkvalitetssikring og -kontrol samt faseporte for komplette, koordinerede, regelbevidste og rettidige leverancer
- Lede tværfunktionelle gennemgange, omsætte interessentfeedback til klar retning og identificere risici og afvejninger tidligt
- Samarbejde med Construction om at bevare designintentionen, styrke bygbarheden og begrænse omarbejde, RFI'er og ændringsordrer
- Vælge, briefe, føre tilsyn med og evaluere arkitekter, indretningsdesignere, ingeniører og specialiserede leverandører
- Samarbejde med Construction og Real Estate om at evaluere omkostningsdrivere i design og muligheder for værdibaseret omkostningsoptimering
- Afveje brandudtryk, driftseffektivitet, holdbarhed, omkostninger, tidsplan og langsigtet enhedsøkonomi
- Overvåge designfunktionens resultater, kapacitet, risici og prioriteter og bruge evalueringer efter projekter til at forbedre standarder, værktøjer og partnerresultater
- Udarbejde den årlige operationelle designplan sammen med Real Estate med kapacitet, prioriteter, budgetbehov og væsentlige risici samt levere regelmæssige statusopdateringer om leverancer
- Referere til VP for Design & Construction
Krav
- Mindst 10 års progressiv erfaring inden for restaurant, detailhandel, hotelvirksomhed, arkitektur, indretningsdesign eller et beslægtet område inden for det byggede miljø
- Erfaring med at lede et designteam, et studie, en funktion eller et betydeligt netværk af eksterne designpartnere på tværs af flere samtidige projekter
- Omfattende erfaring med restaurantdesign eller tilsvarende kommercielt design med høj operationel kompleksitet, herunder prototyper, ekspansion til nye enheder, ombygninger og tilpasning til lokationer
- Stærkt kendskab til restaurantdrift og -design, herunder flow i front- og back-of-house, køkkenudstyr, bemanding og ergonomi, gæsteflow, tilgængelighed, afhentning og levering, fødevaresikkerhed, opbevaring og vedligeholdelse
- Erfaring med at lede arkitekter, indretningsdesignere, ingeniører og specialiserede leverandører mod mål for kvalitet, tidsplan, omfang og budget
- Praktisk kendskab til byggedokumenter, designkvalitetssikring og -kontrol, tilladelser, bygge- og sundhedskoder, detaljering, tilgængelighed, gennemgang af værkstedstegninger og bygbarhed
- Økonomisk forståelse for designbudgetter, omkostningsdrivere, værdibaseret omkostningsoptimering, specifikationsafvejninger, holdbarhed over livscyklussen og enhedsøkonomi
- Bachelorgrad i arkitektur, interiørarkitektur, indretningsdesign, miljødesign, produktdesign eller en beslægtet disciplin; tilsvarende relevant erfaring kan komme i betragtning
- Rutine i Bluebeam Revu, Excel, PowerPoint og projektstyringsplatforme
- Praktisk kendskab til AutoCAD og/eller Revit samt SketchUp foretrækkes
- Fremragende skriftlige, mundtlige og visuelle kommunikationsevner, herunder præcise anbefalinger og præsentationer til ledelsen
- Villighed til lejlighedsvis at rejse i forbindelse med markedsbesøg, projektmilepæle og teammøder
- Evne til at løfte 25 pund
- Evne til at sidde eller stå i 6–8 timer
- Evne til at udføre enkelt greb, finmotorisk manipulation, skub og træk samt bøjning, vridning, hugsiddende stilling og række ud
- Bachelorgrad i arkitektur, interiørarkitektur, indretningsdesign, miljødesign, produktdesign eller et beslægtet område; tilsvarende relevant erfaring kan komme i betragtning
Fordele
- Konkurrencedygtig løn
- Måltidsfordele
- Sundhedsfordele
- 401(k)-ordning
- Betalt ferie
- Lejlighedsvise rejser i forbindelse med markedsbesøg, projektmilepæle og teammøder