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Mendocino Farms est une entreprise de restauration rapide décontractée et de service traiteur fondée en 2005. Son menu associe des réinterprétations de plats réconfortants classiques à des créations inspirées de cuisines du monde entier, avec des services de restauration sur place, de retrait, de livraison, de commande mobile, de traiteur pour les groupes, de collecte de fonds et de cartes-cadeaux. L’entreprise exerce dans les secteurs de l’alimentation et des boissons, de l’hôtellerie-restauration et de la consommation, avec une vaste équipe qui soutient ses activités de restauration et de service traiteur.
Directeur de la conception des restaurants - Télétravail au Texas
Pilotez les prototypes de restaurants, les normes de conception et les espaces clients de Mendocino Farms. Dirigez les partenaires de conception et la réalisation des nouvelles implantations, rénovations, remises à niveau et améliorations opérationnelles.
Description
- Diriger, encadrer et développer les concepteurs internes et les partenaires de conception externes
- Adapter la capacité et l’expertise de conception au pipeline de développement
- Fournir un leadership senior en conception pour les projets et décisions complexes, très visibles ou à haut risque
- Assumer la responsabilité des prototypes de restaurants, des normes, des palettes de matériaux, des finitions, du mobilier, des équipements, de l’éclairage, de l’intégration des équipements et des détails de conception reproductibles, et les faire progresser
- Préserver une expérience Mendocino Farms cohérente tout en répondant aux conditions du site, aux exigences du marché et aux priorités de l’entreprise
- Traduire la stratégie de marque en une direction créative distinctive et pratique pour les espaces de restauration
- Maintenir des normes favorisant la circulation des clients, la commande et le retrait, les activités numériques et de livraison, les places assises, l’accessibilité, le stockage, la facilité d’entretien et les opérations quotidiennes
- Collaborer avec les Opérations, la Cuisine, les Installations, la Construction et les fournisseurs d’équipements afin d’améliorer l’agencement des cuisines, le flux des zones arrière, l’intégration des équipements, l’ergonomie, le débit, la sécurité alimentaire et la maintenabilité
- Appliquer les enseignements des ouvertures de restaurants aux futurs agencements, prototypes et spécifications
- Diriger la réalisation de la conception des nouveaux restaurants, des rénovations et des programmes de remise à niveau, depuis les études de faisabilité et les concepts jusqu’aux documents prêts pour les permis et au soutien à la construction
- Mettre en œuvre l’assurance et le contrôle qualité de la conception ainsi que des processus de validation par étapes pour garantir des livrables complets, coordonnés, conformes aux codes et livrés dans les délais
- Diriger les revues interfonctionnelles, transformer les retours des parties prenantes en orientations claires et identifier rapidement les risques et les compromis
- Travailler avec la Construction pour préserver l’intention de conception, renforcer la constructibilité et limiter les reprises, les demandes d’information et les ordres de modification
- Sélectionner, briefer, superviser et évaluer les architectes, designers d’intérieur, ingénieurs et fournisseurs spécialisés
- Collaborer avec la Construction et l’Immobilier pour évaluer les facteurs de coût de conception et les options d’optimisation des coûts
- Équilibrer l’expression de la marque, l’efficacité opérationnelle, la durabilité, le coût, le calendrier et l’économie unitaire à long terme
- Suivre la performance, la capacité, les risques et les priorités de la fonction conception, en utilisant les bilans post-projet pour améliorer les normes, les outils et les résultats des partenaires
- Créer avec l’Immobilier le plan opérationnel annuel de conception, couvrant la capacité, les priorités, les besoins budgétaires et les principaux risques, et fournir des mises à jour régulières sur l’avancement
- Rendre compte au vice-président de la Conception et de la Construction
Exigences
- Au moins 10 ans d’expérience progressive dans la restauration, le commerce de détail, l’hôtellerie, l’architecture, le design d’intérieur ou un domaine connexe de l’environnement bâti
- Expérience dans la direction d’une équipe, d’un studio ou d’une fonction de conception, ou d’un réseau important de partenaires de conception externes sur plusieurs projets menés simultanément
- Expérience approfondie de la conception de restaurants ou d’espaces commerciaux présentant une intensité opérationnelle similaire, notamment des prototypes, des déploiements de nouvelles unités, des rénovations et l’adaptation aux sites
- Solide connaissance des opérations et de la conception des restaurants, notamment des flux des zones avant et arrière, des équipements de cuisine, de la main-d’œuvre et de l’ergonomie, de la circulation des clients, de l’accessibilité, du retrait et de la livraison, de la sécurité alimentaire, du stockage et de la maintenabilité
- Expérience de la gestion d’architectes, de designers d’intérieur, d’ingénieurs et de fournisseurs spécialisés en fonction d’objectifs de qualité, de calendrier, de périmètre et de budget
- Connaissance pratique des documents de construction, de l’assurance et du contrôle qualité de la conception, des permis, des codes du bâtiment et de la santé, du détail, de l’accessibilité, de l’examen des dessins d’atelier et de la constructibilité
- Compréhension financière des budgets de conception, des facteurs de coût, de l’optimisation des coûts, des compromis de spécification, de la durabilité sur le cycle de vie et de l’économie unitaire
- Diplôme de licence en architecture, architecture intérieure, design d’intérieur, design environnemental, design de produit ou discipline connexe ; une expérience pertinente équivalente peut être prise en compte
- Maîtrise de Bluebeam Revu, Excel, PowerPoint et des plateformes de gestion de projets
- La connaissance pratique d’AutoCAD et/ou de Revit et de SketchUp est souhaitée
- Excellentes compétences en communication écrite, verbale et visuelle, notamment pour formuler des recommandations concises et préparer des présentations destinées aux dirigeants
- Volonté de voyager occasionnellement pour des visites de marché, des étapes clés de projets et des réunions d’équipe
- Capacité à soulever 25 livres
- Capacité à rester assis ou debout pendant 6 à 8 heures
- Capacité à effectuer des prises individuelles, des manipulations fines, des poussées et des tractions, ainsi qu’à se pencher, pivoter, s’accroupir et tendre les bras
- Diplôme de licence en architecture, architecture intérieure, design d’intérieur, design environnemental, design de produit ou domaine connexe ; une expérience pertinente équivalente peut être prise en compte
Avantages
- Salaire compétitif
- Avantages liés aux repas
- Avantages sociaux de santé
- Régime 401(k)
- Congés payés
- Déplacements occasionnels pour des visites de marché, des étapes clés de projets et des réunions d’équipe