M
Mendocino Farms je společnost působící v oblasti rychlého občerstvení a cateringu, založená v roce 2005. Její nabídka kombinuje nově pojaté oblíbené pokrmy domácí kuchyně s jídly inspirovanými světovými kulinářskými tradicemi. Společnost zajišťuje stravování v restauraci, osobní vyzvednutí, rozvoz, mobilní objednávky, skupinový catering, fundraisingové programy a dárkové karty. Působí v sektorech gastronomie, pohostinství a spotřebitelských služeb a její rozsáhlý tým podporuje restauranční i cateringové aktivity.
Ředitel návrhu restaurací — práce na dálku v Texasu
Veďte tvorbu prototypů restaurací, designové standardy a prostředí pro hosty společnosti Mendocino Farms. Řiďte designové partnery a realizaci nových provozoven, rekonstrukcí, modernizací a provozních zlepšení.
Spojené státy
Texas117 000 $ – 190 000 $ / rok
Na dálkuPlný úvazekVedoucíPožadovaný Jazyk: angličtinaŘeditelPopis
- Vést, podporovat a rozvíjet interní designéry a externí designové partnery
- Přizpůsobovat kapacitu a odborné znalosti designu rozvojovému plánu
- Poskytovat seniorní vedení designu u složitých, významných nebo vysoce rizikových projektů a rozhodnutí
- Odpovídat za rozvoj prototypů restaurací, standardů, palet materiálů, povrchových úprav, nábytku, vybavení, osvětlení, integrace zařízení a opakovatelných designových řešení
- Zachovávat jednotný zážitek Mendocino Farms při zohlednění podmínek lokality, požadavků trhu a obchodních priorit
- Převádět strategii značky do osobitého a praktického kreativního směru pro restaurační prostředí
- Udržovat standardy podporující pohyb hostů, objednávání a vyzvedávání, digitální a doručovací aktivity, sezení, přístupnost, skladování, servisovatelnost a každodenní provoz
- Spolupracovat s týmy Operations, Culinary, Facilities, Construction a dodavateli zařízení na zlepšování uspořádání kuchyní, toku v zázemí, integrace zařízení, ergonomie, průchodnosti, bezpečnosti potravin a udržovatelnosti
- Využívat poznatky z otevírání restaurací při tvorbě budoucích dispozic, prototypů a specifikací
- Řídit realizaci designu nových restaurací, rekonstrukcí a programů modernizace od studií proveditelnosti a konceptů až po dokumentaci připravenou k povolení a podporu výstavby
- Zavádět procesy zajištění a kontroly kvality designu a fázové kontroly pro úplné, koordinované, s předpisy sladěné a včasné výstupy
- Vést mezioborové kontroly, převádět zpětnou vazbu zainteresovaných stran do jasných pokynů a včas identifikovat rizika a kompromisy
- Spolupracovat s týmem Construction na zachování záměru designu, posílení proveditelnosti a omezení přepracování, žádostí o informace a změn objednávek
- Vybírat, zadávat, dohlížet na práci a hodnotit architekty, interiérové designéry, inženýry a specializované dodavatele
- Spolupracovat s týmy Construction a Real Estate na hodnocení nákladových faktorů designu a možností optimalizace hodnoty
- Vyvažovat vyjádření značky, provozní efektivitu, odolnost, náklady, harmonogram a dlouhodobou ekonomiku jednotlivých provozoven
- Sledovat výkonnost designové funkce, kapacitu, rizika a priority a využívat hodnocení po dokončení projektů ke zlepšování standardů, nástrojů a výsledků partnerů
- Společně s Real Estate vytvářet roční provozní plán designu zahrnující kapacitu, priority, rozpočtové potřeby a klíčová rizika a pravidelně informovat o realizaci
- Podléhat viceprezidentovi pro design a výstavbu
Požadavky
- Nejméně 10 let postupně získávaných zkušeností v restauracích, maloobchodu, pohostinství, architektuře, interiérovém designu nebo souvisejícím oboru zastavěného prostředí
- Zkušenost s vedením designového týmu, studia, funkce nebo významné sítě externích designových partnerů na více souběžných projektech
- Rozsáhlé zkušenosti s návrhem restaurací nebo podobných komerčních prostor s intenzivními provozními požadavky, včetně prototypů, expanze nových provozoven, rekonstrukcí a přizpůsobení lokalitě
- Silná znalost provozu a designu restaurací včetně toku v přední i zadní části provozu, kuchyňského vybavení, práce a ergonomie, pohybu hostů, přístupnosti, vyzvedávání a doručování, bezpečnosti potravin, skladování a udržovatelnosti
- Zkušenosti s řízením architektů, interiérových designérů, inženýrů a specializovaných dodavatelů s ohledem na cíle kvality, harmonogramu, rozsahu a rozpočtu
- Praktická znalost stavební dokumentace, kontroly kvality designu, povolování, stavebních a hygienických předpisů, detailování, přístupnosti, kontroly dílenských výkresů a proveditelnosti
- Finanční přehled o rozpočtech designu, nákladových faktorech, optimalizaci hodnoty, kompromisem ve specifikacích, životnostní odolnosti a ekonomice jednotlivých provozoven
- Bakalářské vzdělání v oboru architektura, interiérová architektura, interiérový design, environmentální design, produktový design nebo příbuzném oboru; lze zvážit rovnocenné relevantní zkušenosti
- Pokročilá znalost nástrojů Bluebeam Revu, Excel, PowerPoint a platforem pro řízení projektů
- Výhodou je znalost AutoCADu a/nebo Revitu a SketchUpu
- Výborné písemné, ústní a vizuální komunikační dovednosti včetně stručných doporučení a prezentací připravených pro vedení
- Ochota příležitostně cestovat kvůli návštěvám trhů, klíčovým milníkům projektů a týmovým schůzkám
- Schopnost zvednout 25 liber
- Schopnost sedět nebo stát 6–8 hodin
- Schopnost provádět úchopy jednou rukou, jemnou manipulaci, tlačení a tahání a také ohýbání, otáčení, dřepění a dosahování
- Bakalářské vzdělání v oboru architektura, interiérová architektura, interiérový design, environmentální design, produktový design nebo příbuzném oboru; lze zvážit rovnocenné relevantní zkušenosti
Benefity
- Konkurenční mzda
- Stravování pro zaměstnance
- Zdravotní benefity
- Plán 401(k)
- Placená dovolená
- Příležitostné cestování kvůli návštěvám trhů, klíčovým milníkům projektů a týmovým schůzkám