Mistral AI tworzy zaawansowane duże modele językowe i generatywne systemy AI dla organizacji budujących inteligentne aplikacje oraz agentów. Portfolio produktów firmy obejmuje Vibe do wspieranej przez AI pracy nad długoterminowymi zadaniami i programowania, Studio do tworzenia oraz obsługi agentów i aplikacji, Forge do trenowania i oceniania własnych modeli, a także Compute zapewniające infrastrukturę do trenowania modeli i wnioskowania. Firma oferuje również interfejsy API, wyspecjalizowane modele, dostosowanie do potrzeb przedsiębiorstw, usługi wdrożeniowe oraz rozwiązania branżowe dla finansów, sektora publicznego, produkcji, energetyki i usług komunalnych, transportu oraz innych obszarów. Mistral AI obsługuje wdrożenia w chmurze i we własnej infrastrukturze, koncentrując się na ochronie prywatności w zastosowaniach biznesowych oraz na dostarczaniu dopasowanych rozwiązań AI.