Mistral AI مدل‌های زبانی بزرگ پیشرفته و سامانه‌های هوش مصنوعی مولد را برای سازمان‌هایی توسعه می‌دهد که در حال ساخت برنامه‌ها و عامل‌های هوشمند هستند. مجموعه محصولات این شرکت شامل Vibe برای کارهای بلندمدت و کدنویسی با کمک هوش مصنوعی، Studio برای ایجاد و بهره‌برداری از عامل‌ها و برنامه‌ها، Forge برای آموزش و ارزیابی مدل‌های سفارشی، و Compute برای زیرساخت آموزش و استنتاج مدل است. این شرکت همچنین APIها، مدل‌های تخصصی، سفارشی‌سازی سازمانی، خدمات استقرار و راهکارهای صنعتی را در حوزه‌هایی مانند امور مالی، بخش عمومی، تولید، انرژی و خدمات عمومی، و حمل‌ونقل ارائه می‌کند. Mistral AI از استقرارهای میزبانی‌شده در فضای ابری و خودمیزبان پشتیبانی می‌کند و بر استفاده سازمانیِ متکی بر حفظ حریم خصوصی و راهکارهای هوش مصنوعی متناسب با نیازها تمرکز دارد.