Mistral AI разработва авангардни големи езикови модели и генеративни системи с изкуствен интелект за организации, които създават интелигентни приложения и агенти. Портфолиото ѝ включва Vibe за подпомагана от изкуствен интелект работа и програмиране с дълъг хоризонт, Studio за създаване и управление на агенти и приложения, Forge за обучение и оценяване на персонализирани модели и Compute за инфраструктура за обучение на модели и извеждане на резултати. Компанията предлага също API интерфейси, специализирани модели, персонализиране за предприятия, услуги за внедряване и отраслови решения в области като финанси, публичен сектор, производство, енергетика и комунални услуги и транспорт. Mistral AI поддържа внедрявания в облачна и локална инфраструктура, с акцент върху използването в предприятия, за които поверителността е важна, и върху решения с изкуствен интелект, съобразени с конкретните нужди.